Negroamaro Varietali – Cantine PaoloLeo
8,90€
SALENTO IGP
Considerato il più celebre tra i vitigni autoctoni salentini il Negroamaro racconta l’identità del Salento grazie alla sua struttura, persistenza e fascino. Il suo carattere, deciso e rustico, lo rende un vino rosso dal romantico e suadente sorso.
Scheda Tecnica
ZONA DI PRODUZIONE: area rurale di San Donaci e Salice Salentino.
UVE: 100% primitivo
COLORE: Rosso rubino più o meno intenso.
PROFUMO: Intenso, pieno e fragrante.
GUSTO: Armonico, di corpo, con sensazioni di piccoli frutti rossi.
VENDEMMIA: La vendemmia manuale viene effettuata alle prime ore del mattino preservando freschezza e aromaticità.
VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta l’uva viene diraspata ed il pigiato fermenta in acciaio a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni. La fermentazione viene controllata affinché i rimontaggi giornalieri possano esprimere la migliore tipicità del vitigno. Successivamente avviene la fermentazione malolattica.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 5 mesi in acciaio.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: tipicità che sposa carni di ricca struttura. Proposto in compagnia di brasati e ragù di cinghiale, Formaggi strutturati e salumi speziati.
SERVIRE A 18°C
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