Negroamaro Varietali – Cantine PaoloLeo

7,90

SALENTO IGP

Considerato il più celebre tra i vitigni autoctoni salentini il Negroamaro racconta l’identità del Salento grazie alla sua struttura, persistenza e fascino. Il suo carattere, deciso e rustico, lo rende un vino rosso dal romantico e suadente sorso.

Scheda Tecnica

ZONA DI PRODUZIONE: area rurale di San Donaci e Salice Salentino.

UVE: 100% primitivo

COLORE: Rosso rubino più o meno intenso.

PROFUMO: Intenso, pieno e fragrante.

GUSTO: Armonico, di corpo, con sensazioni di piccoli frutti rossi.

VENDEMMIA: La vendemmia manuale viene effettuata alle prime ore del mattino preservando freschezza e aromaticità.

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta l’uva viene diraspata ed il pigiato fermenta in acciaio a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni. La fermentazione viene controllata affinché i rimontaggi giornalieri possano esprimere la migliore tipicità del vitigno. Successivamente avviene la fermentazione malolattica.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 5 mesi in acciaio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: tipicità che sposa carni di ricca struttura. Proposto in compagnia di brasati e ragù di cinghiale, Formaggi strutturati e salumi speziati.

SERVIRE A 18°C

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