Verdeca Puglia IGT – Cantele

VERDECA PUGLIA IGT CANTELE

Scheda Tecnica

ZONA DI PRODUZIONE: Alberobello (Ba).

UVE: 100% verdesca.

COLORE: Giallo paglierino con delicati riflessi verdolini.

PROFUMO: Intenso e persistente. Fruttato con netti sentori di mela cotogna. Floreale con sambuco e fiori di pesco. Caratteristico retro olfatto balsamico con rosmarino e salvia.

GUSTO: Intenso con netta sensazione di freschezza e leggera nota aromatica. Retrogusto ammaliante e molto persistente, di buona complessità retro olfattiva.

VENDEMMIA: Seconda metà di settembre.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate e, senza essere pigiate, vengono raffreddate a circa 8°C. A questa temperatura sostano per alcune ore per aumentare l’estrazione di aromi primari. Il mosto così ottenuto per pressatura soffice decanta a freddo per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 14°C.

AFFINAMENTO: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Cucina di pesce, formaggi freschi e leggeri. Primi piatti delicati nelle componenti aromatiche o speziate.

SERVIRE A 11° C.