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Antichi Sapori – Orecchiette di semola
PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO
Ingredienti
Semola di grano duro, acqua.
CONTIENE GLUTINE
Cottura: 13
Peso netto: 500g
Informazioni nutrizionali (valori medi per 100g):
Energia kJ 1490 kcal 355
Grassi g 1,5 di cui acidi grassi g 0,3
Carboidrati g 71,5 di cui zuccheri g 3,6
Fibre g 2,5
Proteine g 12,5
Sale g 0
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Bloody – Cittadino
LIQUORE ARANCIA E GENSIANA
L’Aperitivo aromatizzato fresco e profumato con pronunciate note d’arancia e sottili sfumature di genziana, rabarbaro e cardamomo. È ottenuto da cortecce, radici, bacche e semi con miele di zagara e zucchero Panela.
Da utilizzare anche come ingrediente per cocktail o da abbinare ad un vino frizzante freddo.0,00€ -
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Coffee Toffee – Cittadino
LIQUORE CREMOSO, CAFFÈ E MANDORLA PUGLIESE
La quintessenza salentina:
Il Caffè è il grande protagonista, tostato light per fondersi nelle note di mandorla pugliese.
Cremoso e vellutato al palato.
Sublime dopo i pasti o con ghiaccio per un fine pasto perfetto.0,00€ -
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Amarum Medicinae – Cittadino
AMARO CON ERBE SALENTINE
L’AMARO
impreziosito con erbe salentine.
Rucola, rosmarino, carciofo e zucchero Panela sono alcuni degli ingredienti che compongono questa “MEDICINAE” versatile.
Bevilo come aperitivo o digestivo.0,00€ -
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Amaro Salento Classico
La ricetta dell’Amaro Salento è segreta, sintesi di antiche formule tipiche della più genuina tradizione salentina, sapientemente elaborata e perfezionata al fine da raggiungere un equilibrato ed armonioso elisir, gradevole e gustoso alla maggior parte dei palati.
Realino Mazzotta, creatore e presidente di Amaro Salento srl, dopo un approfondito studio e motivato dall’amore per la propria terra, ha inteso ripercorrere quell’antica tradizione casalinga e artigianale realizzando una versione completamente nuova e moderna di un liquore amaro che comprende oltre 45 vegetali composti di erbe, radici, scorze, cortecce, semi, fiori e rizomi ad una gradazione alcolica di 35 gradi, ottenendo un gustoso e gradevole liquore da bere preferibilmente freddissimo da freezer o frigo e in fantasiosi cocktail.
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Bolina brut metodo classico – Rosa Del Golfo
BOLINA BRUT METODO CLASSICO
Scheda Tecnica
UVE: Verdeca e Chardonnay
COLORE: All’occhio paglierino oro pallido con bollicine finissime tipiche del Metodo Classico.
PROFUMO: Al naso elegante e fine con ricordi di pera e frutti a polpa bianca.
GUSTO: Al palato leggero “setoso” e molto elegante, per la sua limitata pressione è di facile beva.
SPUMANTIZZAZIONE: Presa di spuma con Metodo Classico (rifermentazione in bottiglia) con permanenza sui lieviti di 24 – 30 mesi. Subisce una spumantizzazione delicata e prolungata che sviluppa una pressione più leggera tanto da renderlo particolarmente cremoso con bollicine meno “irruenti” ed un affascinante ricordo di frutti a polpa bianca.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo su numerosi piatti leggeri ed estivi. Eccellente come aperitivo.
SERVIRE A 6° – 8° C.
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Brut Rosé Vino Spumante – Rosa Del Golfo
VINO SPUMANTE DI QUALITÀ
Scheda Tecnica
ZONA DI PRODUZIONE:
UVE: Negroamaro e chardonnay.
COLORE: All’occhio rosa delicato, con riflessi dorati. Bollicine finissime tipiche del metodo classico.
PROFUMO: Al naso elegante e fine, con ricordi di piccoli frutti rossi.
GUSTO: Al palato grande stoffa, morbido ed elegante, di piacevolissima beva.
SPUMANTIZZAZIONE: presa di spuma con metodo classico (rifermentazione in bottiglia) con permanenza sui lieviti di 30 mesi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ottimo per l’aperitivo e gli antipasti, di grande classe con tutte le specialità a base di pesce e crostacei.
SERVIRE A 6°- 8°C.
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Rosato Salento – Cerasa
IGP 2020
Scheda Tecnica
ZONA DI PRODUZIONE: Alezio.
UVE: uve selezionate Negroamaro.
COLORE: Nel calice si presenta rosa corallo intenso, brillante.
PROFUMO: Al naso esprime un bouquet intenso, ricordo di ciliegie e frutta fresca, delicato.
GUSTO: Al palato si percepisce morbidezza, eleganza e una buona persistenza fruttata, ottima sapidità.
VENDEMMIA: parte nella prima parte di settembre e viene effettuata integralmente a mano con la raccolta dei grappoli in cassette di legno.
VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene con la tradizionale tecnica “a Lacrima”.
AFFINAMENTO: il prodotto viene trasferito, per un periodo di 5/6 mesi, per un 20% in piccole botti di rovere francese da 225 litri, e per un 80% in vasche d’acciaio inox. Al termine dell’affinamento, le due parti vengono assemblate e lasciate a riposare per il giusto tempo prima dell’imbottigliamento.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Piatti di pesce importanti, cucina mediterranea, laddove c’è la presenza di pomodori, peperoni, acciughe, capperi e olive. Carni bianche. La sua struttura e le sue caratteristiche lo rendono apprezzabile anche con il passare degli anni.
SERVIRE A
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Ironico Frizzante – Cantine PaoloLeo
IRONICO FRIZZANTE – CANTINE PAOLOLEO
Scheda Tecnica
ZONA DI PRODUZIONE: Italia
UVE: Chardonnay e malvasia
COLORE: alla vista di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.
PROFUMO: Al naso esprime intensi aromi di fiori bianchi, mela verde, pera e agrumi.
GUSTO: Gusto fresco, giustamente acido e armonico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto in abbinamento a stuzzichini, antipasti di pesce e piatti di pesce.
SERVIRE A 6° e 8ºC.
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Bolina – Rosa Del Golfo
SALENTO IGP
Scheda Tecnica
ZONA DI PRODUZIONE: comune di Martina Franca
UVE: Verdeca 90% e Chardonnay 10%.
COLORE: All’occhio giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: Al naso profumo fresco, delicato, piacevolmente fruttato.
GUSTO: Al palato equilibrato, gentile, di buona eleganza.
AFFINAMENTO: presso il produttore, 6 mesi in vasca di acciaio inox.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: frutti di mare, crostacei, pesci lessati con salse leggere.
SERVIRE A 8° – 10°C.
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Rosato Salento Igp – Rosa del Golfo
ROSATO SALENTO IGP – ROSA DEL GOLFO
Scheda Tecnica
ZONA DI PRODUZIONE: Alezio, Sannicola, Parabita, Campi Salentino, Veglie e Salice.
UVE: Negroamaro e Malvasia nera.
COLORE: colore rosato brillante con riflessi corallini.
PROFUMO: Presenta un bouquet intenso, con profumi fruttati e di fiori di campo.
GUSTO: Al palato struttura setosa e di carattere, con persistenza fruttata.
AFFINAMENTO: Affinamento 6 mesi in vasca di acciaio inox.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni bianche, pasta e zuppe, pesce e crostacei, piatti vegetariani e risotti.
SERVIRE A 10-12°C.
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Negroamaro Rosato Tenuta Vigne – Valle Ospina
NEGROAMARO ROSATO TENUTA VIGNE – VALLE OSPINA
Scheda Tecnica
ZONA DI PRODUZIONE:
UVE: Negroamaro.
COLORE: rosa cerasuolo brillante.
PROFUMO: Ha un aroma fresco, floreale e intenso, con toni di frutta rossa.
GUSTO: In bocca è elegante, morbido, fruttato e persistente.
VENDEMMIA: seconda decade di agosto.
VINIFICAZIONE: crio macerazione con le bucce per 5 ore a 5°C. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata a 15°C.
AFFINAMENTO: in acciaio con temperatura controllata e 2 mesi in bottiglia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ottimo con antipasti e primi di terra e di mare, e con il piatto principe della cucina mediterranea: la pizza.
SERVIRE A 8–10°C.
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